Ácido fumárico

O ácido fumárico, ácido (E)-but-2-enodioico, é um ácido orgânico dicarboxílico de fórmula C4H4O4 e massa molecular de 116.07 g/mol. É produzido comercialmente pela isomerização do ácido maleico e ocorre naturalmente nas plantas e no organismo, onde faz parte do ciclo do ácido cítrico.

É um sólido cristalino branco, apenas ligeiramente solúvel em água e quase insolúvel em óleos. Ao contrário do ácido cítrico, não absorve umidade do ar, e é por isso que mantém as misturas secas com boa fluidez.

O ácido fumárico de grau alimentício está sujeito a limites de pureza rigorosos. A tabela resume os principais ensaios da monografia da USP-NF e da especificação de aditivo alimentar da UE para o E297.

• Acidulante alimentício: bebidas instantâneas em pó, sobremesas em gel e misturas para sobremesas, confeitos de açúcar, goma de mascar e recheios para produtos de panificação.
• Panificação: ácido de fermentação e conservante em tortillas de trigo e substituto do ácido tartárico em fermentos químicos em pó.
• Bebidas: substituto do ácido cítrico em bebidas de frutas, exigindo menos ácido para a mesma acidez.
• Vinificação: adicionado após a fermentação para interromper a fermentação malolática.
• Ração animal: conservante e acidificante em rações compostas e sucedâneos do leite.
• Farmacêuticos: formador de sal para princípios ativos fornecidos como sais de fumarato, como o fumarato de quetiapina e o fumarato de bisoprolol.
• Indústria: resinas de poliéster insaturado e alquídicas, tintas de impressão e colagem de papel.
• Sais de ferro: matéria-prima do fumarato ferroso, o fortificante e suplemento de ferro.

O ácido fumárico é mais ácido ao paladar do que o ácido cítrico, por isso é necessária uma quantidade menor: cerca de 1 g de ácido fumárico substitui 1.5 g de ácido cítrico.

Sua baixa solubilidade é adequada para misturas secas que precisam manter a fluidez e liberar o ácido lentamente, como sobremesas em pó e sistemas de fermentação química. Para bebidas límpidas que exigem dissolução instantânea, o ácido cítrico ou o málico costuma ser a escolha mais simples.

• JECFA (FAO/OMS): INS 297, regulador de acidez e aromatizante com ingestão diária aceitável (IDA) "não especificada", a categoria mais segura.
• União Europeia, alimentos: o E297 é autorizado pelo Regulation (EC) No 1333/2008, com níveis máximos por categoria de alimento. A EFSA está reavaliando-o; sua chamada para envio de dados foi encerrada em dezembro de 2024.
• União Europeia, vinho: permitido para inibir a fermentação malolática desde o Delegated Regulation (EU) 2022/68, em consonância com a resolução da OIV OENO 581A-2021.
• União Europeia, rações: autorizado como conservante para todas as espécies de animais terrestres, e como aromatizante, pelo Regulation (EU) 2026/171, que renovou a autorização anterior.
• Estados Unidos: permitido como aditivo alimentar segundo o 21 CFR 172.350, em níveis razoavelmente necessários para produzir o seu efeito.
• Código SH (HS): 2917.19 (Índia ITC-HS 2917 19 50, "Fumaric acid").

A Agarwal Life Sciences embala o ácido fumárico em sacos de papel de 25 kg com revestimento interno de PEBD (LDPE) ou em tambores de PEAD (HDPE) de 25 kg e 50 kg.

Armazene em recipientes bem fechados, em local fresco e seco. Como não absorve umidade, é menos propenso a empedrar do que ácidos higroscópicos como o ácido cítrico.

• Graus alimentício FCC, técnico e para ração de um único fabricante.
• Também fabricamos o fumarato ferroso, o sal de ferro do ácido fumárico.
• 30 anos de experiência em fabricação, em duas fábricas GMP em MIDC Boisar–Tarapur, Maharashtra.
• Certificações GMP, ISO 9001:2015, FSSC 22000 e FAMI-QS, além de certificações Halal e Kosher.
• Atendimento a clientes em 39 países; certificado de análise e amostras mediante solicitação.