En esta página
- ¿Qué es el benzoato de sodio?
- Cómo actúa el benzoato de sodio: el papel del pH
- Grados de benzoato de sodio: BP, USP y FCC
- Especificación típica de Benzoato de sodio
- ¿Para qué se utiliza el benzoato de sodio?
- Benzoato de sodio vs ácido benzoico
- Situación reglamentaria y código SA (HS)
- Envasado y almacenamiento
- Por qué comprar benzoato de sodio a Agarwal Life Sciences
- Productos y aplicaciones relacionados
- Preguntas frecuentes
- Fuentes
¿Qué es el benzoato de sodio?
El benzoato de sodio es la sal sódica del ácido benzoico, con la fórmula C7H5NaO2 y un peso molecular de 144.11 g/mol. Se obtiene neutralizando ácido benzoico con hidróxido de sodio.
Es un polvo cristalino blanco que se disuelve fácilmente en agua, unas 180 veces más que el ácido benzoico. Esa solubilidad es la principal razón por la que los fabricantes usan la sal en lugar del ácido: se incorpora directamente en jarabes, bebidas y salsas.
| Propiedad | Valor |
|---|---|
| Nombre químico | Benzoato de sodio; ácido benzoico, sal sódica |
| Número CAS | 532-32-1 |
| Fórmula molecular | C7H5NaO2 |
| Peso molecular | 144.11 g/mol |
| Aspecto | Polvo cristalino blanco |
| Solubilidad en agua | Aproximadamente 63 g por 100 mL |
| pH de la solución | Neutro a ligeramente alcalino (6.5–8.5 para una solución al 5%) |
Cómo actúa el benzoato de sodio: el papel del pH
El benzoato de sodio no es en sí mismo el conservante. En un producto ácido se convierte en ácido benzoico no disociado, y es esa forma la que penetra en las células microbianas e impide el crecimiento de levaduras y mohos.
El ácido benzoico tiene un pKa de 4.2, por lo que cuanto más bajo es el pH, mayor es la proporción en forma activa. El benzoato de sodio actúa mejor entre pH 2.5 y 4.0 y, por lo general, no se recomienda por encima de pH 4.5. Esto lo hace idóneo para refrescos, zumos de frutas, encurtidos, salsas y jarabes, y poco adecuado para alimentos neutros.
Benzoato y vitamina C en bebidas
En bebidas que también contienen ácido ascórbico (vitamina C), el benzoato puede formar trazas de benceno, más aún con calor y luz. La FDA de EE. UU. comprobó que la mayoría de las bebidas analizadas no contenían benceno o lo contenían en niveles muy bajos, y que la reformulación resolvió los pocos resultados elevados. Los formuladores lo controlan mediante la receta, el pH y las condiciones de almacenamiento.
Grados de benzoato de sodio: BP, USP y FCC
| Grado | Norma | Uso típico |
|---|---|---|
| BP | Farmacopea Británica | Conservante en medicamentos para el Reino Unido y mercados que siguen la BP |
| USP | Farmacopea de los Estados Unidos (USP-NF) | Conservante en medicamentos para EE. UU. y mercados que siguen la USP |
| FCC | Food Chemicals Codex | Conservante para alimentos y bebidas |
| Ensayo | USP-NF | JECFA (alimentos) |
|---|---|---|
| Valoración | 99.0–100.5% (base anhidra) | 99.0–100.5% (base seca) |
| Agua / pérdida por secado | No más del 1.5% | No más del 1.0% |
| Plomo | n/a | No más de 2 mg/kg |
Las especificaciones siguen la edición vigente
Los límites USP-NF se resumen del texto de la USP 32 y los límites JECFA de su especificación de 2002, a efectos comparativos. El suministro se analiza conforme a la edición vigente del grado que usted pida. Solicítenos la especificación y el certificado de análisis de su grado.
Especificación típica de Benzoato de sodio
| Valoración | 99.0 – 100.5% |
| Ácido libre | pH > 4.4 |
| Pérdida por secado | 33.0 - 36.5% |
| Plomo (Pb) | Menos de 10 ppm |
| Cadmio (Cd) | Menos de 5 ppm |
| Arsénico (As) | Menos de 3 ppm |
| Mercurio (Hg) | Menos de 2 ppm |
Valores típicos. Las especificaciones por grado y el certificado de análisis están disponibles a petición.
¿Para qué se utiliza el benzoato de sodio?
- Bebidas: refrescos carbonatados, zumos y concentrados de frutas, y bebidas aromatizadas.
- Alimentos: encurtidos, salsas, kétchup, mermeladas, aderezos para ensaladas y otros alimentos ácidos.
- Productos farmacéuticos: conservante en líquidos orales como jarabes y suspensiones.
- Cosmética y cuidado personal: conservante en productos que se aclaran y que no se aclaran, dentro de los límites reglamentarios.
- Premezclas y piensos: conservante en formulaciones líquidas y ácidas.
Benzoato de sodio vs ácido benzoico
Ambos aportan el mismo conservante activo, el ácido benzoico, a pH bajo. La elección depende de cómo debe disolverse el ingrediente. Agarwal Life Sciences fabrica ambos.
| Benzoato de sodio | Ácido benzoico | |
|---|---|---|
| Número de aditivo en la UE | E211 | E210 |
| Solubilidad en agua | Fácilmente soluble (aprox. 63 g/100 mL) | Poco soluble (aprox. 2.9 g/L a 20 °C) |
| Más adecuado para | Bebidas, jarabes y salsas de base acuosa | Fases oleosas y grasas, piensos y síntesis industrial |
| Forma activa | Se convierte en ácido benzoico a pH bajo | Es la forma activa |
Situación reglamentaria y código SA (HS)
- Unión Europea, alimentos: el E211 está autorizado en virtud de Regulation (EC) No 1333/2008. En bebidas aromatizadas sin alcohol, los benzoatos (E210–E213) están limitados a 150 mg/L, expresados como ácido benzoico.
- La EFSA (2016) estableció una ingesta diaria admisible (IDA) de grupo de 5 mg/kg de peso corporal al día para el ácido benzoico y sus sales. El JECFA (FAO/OMS) revisó su IDA de grupo a 0–20 mg/kg de peso corporal en 2021.
- Estados Unidos: GRAS (Generalmente Reconocido como Seguro) como agente antimicrobiano y aromatizante según 21 CFR 184.1733, con un uso actual que da lugar a un máximo del 0.1% en los alimentos.
- Unión Europea, cosméticos: permitido como conservante según el anexo V de Regulation (EC) No 1223/2009, hasta el 2.5% en productos que se aclaran, el 1.7% en productos de higiene bucal y el 0.5% en productos que no se aclaran (expresado como ácido).
- Código SA (HS): 2916.31 (India ITC-HS 2916 31 40, benzoato de sodio).
Verifique la normativa de su mercado
Los alimentos permitidos y los niveles máximos varían según el país, incluido el marco de la FSSAI de la India, y cambian con el tiempo. Confirme los requisitos de su producto con su equipo de asuntos regulatorios y pregúntenos qué documentos hay disponibles para su grado.
Envasado y almacenamiento
Agarwal Life Sciences envasa el benzoato de sodio en sacos de papel de 25 kg con bolsa interior, o en bidones de HDPE de 50 kg.
El benzoato de sodio puede absorber humedad del aire, por lo que debe almacenarse en envases bien cerrados, en un lugar fresco y seco, y los envases abiertos deben volver a cerrarse.
Por qué comprar benzoato de sodio a Agarwal Life Sciences
- Grados BP, USP y FCC de un mismo fabricante, junto con el ácido benzoico.
- 30 años de experiencia en fabricación, en dos plantas GMP en MIDC Boisar–Tarapur, Maharashtra.
- Certificaciones GMP, ISO 9001:2015 y FSSC 22000, con licencias de la FSSAI y de la FDA de Maharashtra, y certificación Halal y Kosher.
- Abastecemos a clientes en 39 países; certificado de análisis y muestras bajo solicitud.
Preguntas frecuentes
¿Para qué se utiliza el benzoato de sodio?
Es un conservante que impide el crecimiento de levaduras y mohos en productos ácidos: refrescos, zumos, encurtidos, salsas, jarabes y cosméticos. En la UE es el aditivo alimentario E211.
¿A qué pH actúa el benzoato de sodio?
Actúa mejor entre pH 2.5 y 4.0 y, por lo general, no se recomienda por encima de pH 4.5. A pH bajo se convierte en ácido benzoico no disociado, la forma activa.
¿Cuál es la diferencia entre el benzoato de sodio y el ácido benzoico?
El benzoato de sodio es la sal sódica y se disuelve fácilmente en agua; el ácido benzoico es el ácido activo y es poco soluble. Utilice la sal en productos de base acuosa y el ácido en fases oleosas, piensos o síntesis.
¿Cuál es el número CAS del benzoato de sodio?
El número CAS del benzoato de sodio es 532-32-1. Su fórmula es C7H5NaO2 y su peso molecular es 144.11 g/mol.
¿Es seguro el benzoato de sodio?
Está autorizado como E211 en la UE y es GRAS en EE. UU. En 2016 la EFSA estableció una ingesta diaria admisible (IDA) de grupo de 5 mg/kg de peso corporal para el ácido benzoico y sus sales, y en 2021 el JECFA fijó 0–20 mg/kg de peso corporal.
¿Cuánto benzoato de sodio se permite en los refrescos?
En la UE, los benzoatos en bebidas aromatizadas sin alcohol están limitados a 150 mg/L, expresados como ácido benzoico. Otros países fijan sus propios límites, así que verifique la normativa de su mercado.
¿Se puede usar el benzoato de sodio con vitamina C?
Con precaución. El benzoato y el ácido ascórbico pueden formar trazas de benceno en las bebidas, sobre todo con calor y luz. Los fabricantes lo controlan mediante la formulación y el almacenamiento, y la FDA de EE. UU. comprobó que la reformulación resolvió los pocos resultados elevados que midió.
¿Cuál es el código SA (HS) del benzoato de sodio?
El benzoato de sodio se clasifica en el código SA (HS) 2916.31. El código ITC-HS de la India es 2916 31 40.
¿Cómo debe almacenarse el benzoato de sodio?
En envases bien cerrados, en un lugar fresco y seco, ya que puede absorber humedad del aire.
¿En qué envases se suministra el benzoato de sodio?
Sacos de papel de 25 kg con bolsa interior, o bidones de HDPE de 50 kg.
Fuentes
- Sodium benzoate: properties and production
- JECFA specification: Sodium benzoate (2002)
- USP 32 monograph: Sodium Benzoate
- ChemicalBook: Sodium benzoate (pH range of activity)
- Benzoic acid: pKa and solubility
- US FDA: benzene in soft drinks and other beverages
- EFSA (2016): re-evaluation of benzoic acid and its salts (E210–E213)
- JECFA 92nd meeting (2021): summary and conclusions
- Regulation (EU) No 570/2012: benzoates in non-alcoholic flavoured drinks
- US 21 CFR 184.1733: Sodium benzoate
- Regulation (EC) No 1223/2009, Annex V: cosmetic preservatives
- India ITC-HS 2916 31: benzoic acid and its salts
Última revisión: 2 de octubre de 2026. Información solo para suministro industrial; no constituye consejo médico.
